3M油質老化測試紙 | 貨號1005
- 油質測試，一紙即知 -
利用酸鹼試紙來測試油脂的酸價，其原理是因為油脂是由脂肪酸與甘油組成，經高溫烹煮後會逐漸裂解出游離脂肪酸而呈現酸性，游離出的脂肪酸越多酸價就越高。3M油脂老化測試紙主要檢測炸油在劣化過程中，濃度漸升的酸價AV (mg KOH/g)。3M炸油監測法使用具有四道色帶的試紙，只要炸油中的酸價AV升高，色帶顏色即從藍色轉變成黃色。只要將試紙浸入炸油內再拿出，數秒後，色帶就會開始變色，並且顯示炸油的劣化程度。超過設定標準，即須立刻進行換油。
使用流程：
浸-將四個藍色區間全部浸在熱的（163°C～204°C）炸油中3秒。
等-自油中取出後，等候30秒使其呈色。
算-計算有多少區間由藍變黃。
丟-丟棄油質老化測試紙（只能使用一次）。
結果判讀：
酸價超過2.0 mg KOH/g 即1格變黃就必須換油
保存：
保存在低溫（-4 ~ 4 °C）乾燥的地方。
注意事項：
請勿將產品放置於非建議之保存環境超過36小時，否則產品將會有變質之風險。
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